|
Z makaronowego ciasta
Pokrajany makaron domowy można wysuszyć i przechować w zwykłej, papierowej torbie. Gotuje się go w dużej ilości osolonej wody, dłużej niż makaron bezpośrednio po zrobieniu. Przeznaczony na zapiekankę odcedza się jeszcze nie całkowicie ugotowany i przepłukuje sporą ilością zimnej wody.
Lasagne z warzywami
;-8 plastrów gotowanego ciasta /gotujemy plastry w dużej ilości osolonej wody/na lasagne;-2 cebule;-2 marchewki;-1 por;-250 g pieczarek;-4 łyżki oleju,sól,pieprz,2 łyżeczki tymianku,2 czubate łyżki mąki;-100ml.śmietanki kremówki;-100 g tartego sera...A na sos::1 puszka gotowego sosu pomidorowego /najlepiej z ziołami/;-1 pęczek natki pietruszki.
Cebulę,marchew i por kroimy w kostkę.Grzyby posiekać.Wszystko podsmażyć na rozgrzanym oleju,przyprawić i dusić pod przykryciem przez 15 min.Oprószyć mąką,dolać śmietankę i lekko gotować bez przykrycia ok.3 min.Naczynie żaroodporne posmarować wewnątrz olejem i układać na przemian --plastry ciasta i farsz.Wszystko polewamy sosem wymieszanym z pietruszką i wstawiamy do piekarnika na ok 30 min.w 180 st.Na pierwsze 15 min przykryć folią aluminiową ,potem zdjąć.Podawać z sosem.
Łososiowa lazania.
-9 płatów lazani namoczyć wodzie na 10 min. Obrać 2 cebule i 2 ząbki czosnku, posiekać i zeszklić na łyżce rozgrzanej olowy.Po chwili dodać puszkę pomidorów bez skórki. Dusić na małym ogniu ok. 20 min. Umyć 80 dag łososia ,osuszyć, skropić cytryną, pokroić w paski i usmażyć na 3 łyżkach rozgrzanej oliwy. Umuć 40 dag małych pomidorków i pokroić na połówki. Wymieszać sos pomidorowy z pomidorami.Doprawić. Układać w naczyniu żaroodpornym na przemian warsty sosy,makaronu, ruby tak , by ostatnią warstwą był sos.Posypać tartym serem. Wstawić na 20-25 mint do piekarnika do 180 st.
Lazania i szparagi.
Do garnuszka wrzuć 2 ząbki czosnku , gałązki tymianku i majeranku i wlej 0,4 l mleka i gotuj na małym ogniu.Po 5 min. wyjmij zioła i czosnek.Dokładnie wymieszaj 40 g skrobi kukurydzianej z 0,1 l zimnego mleka i wlej do garnuszka z ciepłymm mlekiem.Gotuj sos przez 5 min,posól. Po odcieciu zgrubiałych części łodyg z 3 wiązek szparagów,gotuj je w lekko osolonej wodzie przez 8 min.Po oddzieleniu główek , łodygi zmiksuj na krem i dodaj do sosu razem z łyżeczką tartego parmezanu i szczyptą gałki muszkatołowej.Pokrój w paseczki 10 dag szynki gotowanej.Przygotuj 250g makaronu lazanie. Wysmaruj masłem naczynie żaroodporne, na dnie ułóż warstwę masy szparagowej i przykryj jedną warstwą makaronu.Układaj kolejno warstwy== masa kremowa,szynka, przekrojone na pół główki szparagów, i lazania, aż do wyczerpania składników.Polej 3 łyżkami mleka wymieszanym z 25 g startym parmezanem i piecz 25 min. w 200 st.
Świderki z mięsem
Ugotuj 40 dag makaronu świderki na pół twardo i odsącz.Cebulę posiekaj i zeszklij . Dodaj 40 dag mieszanego mięsa mielonego . Po 3 min. smażenia dodaj 3 łyżki kon. pomidorowego i szkl. bulionu. Duś ok. 20 min. Dopraw. Odsączoną puszkę fasoli i puszkę kukurydzy wymieszaj z makaronem i 2 łyżkami tartego sera. Napełnij żaroodporne naczynie połową masy makaronowej. Nałóż warstwę miesa, a na nią resztę makaronu. Posyp startym serem. Wstaw na 15-20 min. do piekarnika o tem. 180 st.
Spagehetti z sosem.
Zagotować w solonej wodzie 50 dag makaronu spaghetti z odrobiną oleju. 20 dag przerośniętej słoniny pokroić w kostkę i smażyć na patelni z masłem.Zetrzeć 10 dag sera ,wymieszać z pieprzem, startą gałką muszkatałową,6 jajkami i 3 łyżkami bitej śmietany. Odlać makaron i odsączyć . Wymieszać ze słoniną i rozpuszczonym tłuszczem. Ostrożnie polać sosem.Dobrze przyprawioną pieprzem potrawę podawać natychmiast.
Spagehetti z tuńczykiem
- 6 dag suszonych pomidorów;- 8 czarnych oliwek;- 1 mały pęczek natki pietruszki;- 1 puszka tuńczyka;- 3-4 łyżek oliwy;- świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny;- 50 dag makaronu spaghetti; - sól;- 3 ząbki czosnku ewentualnie suszone oregano i bazylia.
==Szuszone pomidory moczymy ok.2 godz.Oliwki grubo siekamy,a pomidory ,pietruszkę i czosnek bardzo drobno pokroić.Tuńczyka osączyć z zalewy wymieszać z pomidorami,oliwą,oliwkami,czosnkiem i 2 łyżkami świeżo wyciśniętego soku z cytryny.Makaron ugotować w osolonej wodzie,odcedzić,wymieszać z tuńczykiem.Przyprawić sokiem z cytryny lub posypać oregano i bazyliom.
Muszelki z tuńczykiem
Składniki=== puszka tuńczyka w sosie wlasnym; - brokuł; - 3-4 zabki czosnku; - nać pietruszki; - sól,pieprz;- 2 łyżki oliwy lub oleju; - pól opakowania makaronu muszelki;.
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy, by makaron się nie kleił. odcedzić i ostudzić. Brokuła podzielic na różyczki i ugotować w osolonej wodzie.Ostudzić. Połaczyć makaron ,brokuł i tuńczyk. Dodać czosnek,nać i oliwę.
Makaron z szynką i groszkiem
;-Składniki===
25 dag makaronu;-25 dag pieczarek;-czerwona papryka;-20 dag gotowanej szynki;- 20 dag.mrożonego groszku;-majeranek i natka pietruszki;-4 jajka;-szklanka mleka ,gałjka muszkatołowa;-ser gouda,parmezan;-
Ugotować makaron aldente.Pokrojone pieczarki ,paprykę,szynkę i groszek podsmażyć na oleju na patelni,doprawić do smaku.Dodać drobno posiekane zioła.Jajka roztrzepać z mlekiem-doprawić solą,pieprzem i gałką.Z ugotowanego makaronu uformować w naczyniu żaroodpornym cztery gniazdka-obłożyć warzywami,polać masą jajeczną.Posypać startą goudą i parmezanem.Zapiekać w piekarniku 45 min.w tem.200 st.
Muszle z makiem
Jedną puszkę gotowego maku ucieramy z 2 łyżkami miodu i wanilią-dodajemy
po 2 łyżki orzechów,migdałów,rodzynek,figi.Dokładnie mieszamy.Gotujemy w osolonej wodzie jedno opakowanie muszli /makaron/Odcedzamy i napełniamy je masą makową. Układamy na półmisku i dekorujemy.
Grzanki z makaronu
Ugotować 20 dag makaronu.W rondlu rozgrzać łyżkę masła,włożyć gorący makaron-podgrzać.Odstawić i dodać trzy żółtka i wymieszać.Gorący makaron wyłożyć równą warstwą /1-2 cm/na blasze i odstawić do zastygnięcia.Makaron pokroić w kwadraty,roztrzepać 2 jajka i zanurzać w nim kawałki makaronu.Obtaczać w bułce i smażyć na rozgrzanym maśle ze wszystkich stron.
Czekoladowy makaron
Składniki;
- * 250 g mąki; - * 4 jajka,
- * 100 g kakao; - * 1/2 łyżeczki esencji wanilii;
- * 25 g cukru; - * 6 łyżeczek miodu;
- * szczypta cynamonu - * 6 łyżeczek posiekanych pistacji.
Przesiać mąkę i kakao. Wymieszać z cukrem i cynamonem. Wbić jajka, dodać esencję i zagnieść ciasto. Rozwałkować ciasto na placek o grubości 3 mm. Pokroić ciasto na paski. Ugotować makaron. Nałożyć do miseczek, polać miodem i posypać orzeszkami.
Makaron z rodzynkami
Ugotować 25 dag makaronu na pół twardo. Ubić pianę z 4 białek wsypać 4 łyżki cukru i jeszcze chwilę ubijać. Do osobnego naczynia wlać żółtka, wymieszać, dodać skórkę cytrynową, cukier waniliowy , namoczone 10 dag rodzynek, posiekane 10 dag orzechów włoskich i na koniec pianę z białek. Wszystko delikatnie wymieszać z makaronem i włożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Zapiekać w gorącym piekarniku 20 min.Podawać z bitą śmietaną..
MAKARON Z JABŁKAMI
- * 20 dag mąki, - *2 jajka,- * 3-4 łyżki wody;- * sól,- * 75 dag kwaśnych
jabłek,- * 12 dag masła,- * 6 dag cukru pudru.
Przygotować cienko pokrojony makaron z pasów ciasta, rozsypać
cienką warstwą na blasze, lekko zrumienic w piekarniku.
Naczynie do zapiekania wysmarowac dosć grubo masłem. Jabłka
obrać, pokrajać w cienkie plasterki. Układać warstwami zrumieniony
makaron i jabłka. Na wierzchu makaronu ułożyć plasterki masła, naczynie przykryć i wstawić do piekarnika na 25-30 minut. Kilka minut przed wyjęciem odkryć. Oddzielnie podać cukier puder .
Makaronowe kotleciki
Ugotowane 50 dag makaronu spaghetti drobno pokroić. Obrać cebulę i posiekać. 20 dag wędzonej szynki pokroić w kostkę, wymieszać z cebulą i makaronem. Dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego, łyżkę posiekanej natki pietruszki, 2 łyżki posiekanego oregano i 1/2 szklanki płatków owsianych. Do masy wbić 2 jajka, wymieszać, przyprawić. Z masy formować kotlety, panierować w mące, jajku i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.
Makaron zapiekany z pieczarkami
Ugotować 30 dag makaronu/ np. rurki/ w dużej ilości wody z łyżką oleju na pół miękko. Cebulę, ząbek czosnku i 15 dag pieczarek smażyć z 2
łyżkami masła. Wlać pół szkl. śmietany, zagotować, przyprawić do smaku solą, pieprzem, maggi. Wymieszać w salaterce makaron ze startym serem, dodać ostro przyprawiony sos pieczarkowy i wymieszać. Wyłożyć potrawę do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem, przykryć. Wstawić na 25 min. do mocno nagrzanego piekarnika. Podawać z ostrą surówką.
ŁAZANKI ZAPIEKANE Z TWAROGIEM
- * 20 dag mąki, - * 2 jajka, - * 3-4 łyźki wody, - * sóI, - * 1 opakowanie twarożku homogenizowanego,- * 2 jajka,- * pół łyżeczki kremu,- * szczypta pieprzu, - * łyżka natki pietruszki,- * 4 dag masła,- * 2 łyżki tartej bułki.
Przygotować ciasto makaronowe, rozwałkować,pokrajać łazanki, ugotować je w dużej ilości osolonej wody. Twarożek wymieszać z surowymi jajkami, dodać sól, kminek posiekaną natkę pietruszki (świeżą lub suszoną) wymieszać z ugotowanymi łankami. Połową masła wysmarować naczynie do zapiekania, wysypać tartą bułką. Wyłożyć łazanki z twarożkiem do naczynia, skropić pozostałym tłuszczem, posypać tartą bułką, zapiec. Podać z surówką z marchwi lub cykorii.
ŁAZANKI Z KAPUSTĄ
Składniki;
- * 20 dag mąki, - * 2 jajka, - * 3-4 łyżki wody, - * sól, - * 50 dag kapusty kwaszonej,- * cebule, - * 6 dag słoniny,- * sól,- * pieprz,- * kilka suszoych grzybów lub 10 dag pieczarek,- * 2 dag masła do wysmarowania naczynia do zapiekania,- * łyżka tartej bułki.
Zagnieść ciasto makaronowe, rozwałkować, pokrajać łazanki, przesuszyć, ugotować w sporej ilości osolonej wody. Kapustę kwaszoną ugotować razem z namoczonymi suszonymi grzybami, grzyby wyjć, drobno pokrajać, a miękką kapustę posiekać na stolnicy. Jeżeli zamiast suszonych grzybów dodaje się pieczarki należy je podsmażyć razem z cebulą na topionej słoninie. Przypraić kapustę do smaku solą i pieprzem. Wymieszać z łazankami, piec lub tylko mocno podgrzać razem z tłuszczem.
MAKARON Z PIECZARKAMI
- * 20 dag mąki, - * 2 jajka (mogą być chłodnicze), - * 3-4 łyżki wody, - * sól, - * 15 dag pieczarek,- * cebula,- * ząbek czosnku,- * 6 dag masła , - * pół szklanki śmietany,- * sól, - * pieprz,- * łyżka przyprawy do zup w płynie, łyżka zielonej pietruszki świeżej lub suszonej , - * 6 dag startego zółtego sera.
Przygotować ciasto makaronowe. Pokrajać makaron nieco grubiej niż do rosołu i ugotować w dużej ilości osolonej wody. Pieczarki, cebulę i czosnek drobno pokrajać i smażyć na 4 dag masła (może być masło roślinne), wIać śmietanę, dodać soli i pieprzu oraz przyprawę do zup w płynie. Ser zetrzeć na drobnej tarce. Naczynie do zapiekania wysmarować masłem. Wymieszać makaron z pieczarkami, zieloną pietruszką i 2/3 startego sera, wyłożyć do przygotwanego naczynia. Resztą sera posypać makaron i wstawić do zapieczenia w zakrytym naczyniu. Podawać po 25 minutach z surówką z kwaszonej kapusty lub inną o ostrzejszym smaku.
|
|
