Wielkie Grilowanie


W słoneczny letni dzień najlepiej smakują aromatyczne i chrupiące potrawy z grilla.Już na samą myśl cieknie ślinka.A kieliszek dobrego wina nadaje potrawą szczególny smak, zaś świerze powietrz zaostrza apetyt.W sprzedaży jest duży wybór sosów do potraw z grilla o różnych smakach: od lekko pikantnych do ostrych i korzennych.
Do grilla używaj węgla drzewnego/najlepiej z drewna bukowego/.Węgiel drzewny musi się dobrze rozpalić ,a żar musi być pokryty nalotem białego popiołu zanim można będzie piec.Następnie należy natłuścić ruszt grilla, aby produkty nie przywarły,lub wyłożyć ruszt folią aluminiową.




Pstrąg z grilla
Wersja 1-- - 4 świeże pstrągi posypać solą i pieprzem. Z plasterkami cytryny i rozmarynem włożyć do specjalnych koszyczkow do ryb i pokropić olejem.Opiekać pstrągi w grilu ok. 10 min.z każdej strony.
Wersja 2---Oczyszczone pstrągi nadziać przesmażonymi na maśle pieczarkami, czosnkiem i ziołami.Skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem.Zawinąć w natłuszczoną masłem folię aluminiową i piec na ruszcie obracając często. Podawać z pieczonymi warzywami i białym winem.





Szaszłyki z surowych kiełbasek
Kiełbaski pokroić na kawałki i na przemian z pomidorami ,pokrojoną w paski papryką i cząstkami jabłek nadziać na 4 rożna do szaszłyków i piec na grillu na folii aluminiowej,ok.3 min. z dwóch stron.
Wachlarz z cukini i sera
Cukinię umytą naciąć wzdłuż w formie wachlarza.Do nacięć cukini wsypać drobno posiekany czosnek i bazylię.Między plastry cukini włożyć po 1 pasku sera gorgonzola,posypać solą i pieprzem,pokropić olejem.Opiekać w grillu na folii aluminiowej ok.20 minut.

Ziemniaki w foli
Ziemniaki oczyścić szczotką pod bieżącą wodą, posmarować lekko olejem sojowym i dodać przyprawy-nasze ulubione.Zawinąć dokładnie w dwie warstwy folii aluminiowej i piec ok. 35 min. w żarze węgla drzewnego.Podajemy z majonezem czosnkowym lub dressingiem ziołowym.

Kotlety jagnięce
-8 kotletów jagnięcych z marynatą włożyć do foliowej torebki i marnować przez 3-4 dni w lodówce.W tym czasie kilkakrotnie odwracać torebkę.Na marynatę bierzemy --3 łyżeczki ziół prowansalskich,3 posiekane ząbki czosnku,4 łyżeczki grubo posiekanego pieprzu,3 łyżki oleju sojowego.Po zamarnowaniu opiekać kotlety na grillu ok.3 min. z każdej strony.Na koniec posolić.

Sałatka z czerwonej fasoli
Osączoną czerwoną fasolę z puszki włożyć do miski.3 dymki razem ze szczypiorem drobno pokroić i dodać do fasoli.Doprawić po 4 łyżki octu z sherry i oleju sojowego,solą i pieprzem.Udekorować ćwiartkami jajek i rzodkiewkami.


Sałatka z sera i oliwek
--30 dag małych kulek sera mozarella wymieszać z po 20 wypestkowanych czarnych oliwek i nadziewanych zielonych oliwek,20 przekroionych na pół małych pomidorów,łyżeczka drobno pokrojonego rozmarynu,pieprz,3 łyżki białego octu winnego.==Zamiast sera mozarella można użyć sera owczego.

Marnowane sznycle z indyka
-Przygotować marynate z 1/3 słoika marmolady morelowej,łyżeczki startego korzenia imbiru,4 łyżki octu z sherry,łyżka nasion sezamowych,2 łyżki oleju sojowego.Składniki wymieszać, posmarować 8 sznycli z indyka i wstawić na noc do lodówki.Wyjąć sznycle z marynaty.Opiekać w grillu na folii aluminiowej ok.3 min.z obu stron.Na koniec posmarować znów marynatą.

Hamburgery z nadzieniem serowym
-75 dag mieszanego mięsa mielonego wymieszać z drobno posiekaną cebulą,z 80g zmiękczonego i odciśniętego pieczywa tostowego,3 jajkami,oregano,sól,pieprz.Dobrze wyrobić i uformować 16 hamburgerów.Między każde 2 hamburgery włożyć po plasterku sera posypanego posiekanym czosnkiem i oliwkami.Posmarować hamburgery olejem sojowym i opiekać na grillu z obu stron.
Hamburgery po hawjsku
Wymieszać i wyrobić 80 dag mielonej wołowiny, jajko, cebulę drobno posiekaną, 1/2 szkl. okruchów czarnego chleba, 2 łyżki sosu pomidorowego, 2 łyżki cukru trzcinowego, łyżeczka musztardy, łyżeczka soli. Uformować 8 płaskich kotlecików, posmarować olejem, ułożyć na rozgrzanym ruszcie. Piec po 8 min. z każdej strony. 8 plastrów ananasa podpiec do zbrązowienia, ułożyć na hamburgerach i natychmiast podawać.

Szaszłyki parówkowo -warzywne.
Obrane po 1- cukini,marchewki, i 1/2 kalarepki kroimy na drobne paseczki .Paski różnego rodzaju owinąć w przygotowane 20 plasterków wędzonego boczku i posypać pieprzem.Nadziać je na przemian na rożenki z przygotowanymi 24 parówkami i piec na grillu z każdej strony.Podajemy z sugo z bakłażanów.
Sugo z bakłażanów
--25 dag pokroionych bakłażanów wkładamy do osolonej wody i dobrze odcisnąć. 2 duże cebule i 3 ząbki czosnku drobno posiekać i duśić w oliwie 3 min.Dodać bakłażany,pokroiony pomidor ,sól,cukier,posiekany pęczek bazylii.Dusić ok.30 min.Musi być gęste-doprawić sokiem z cytryny.

Marynowane piersi kurczaka z grilla.
Przygotować marynatę==1 łyżka tartych korzeni imbiru, łyżka drobno posiekanej cytryny, jedna czubata łyżka ciemnego cukru, 4 łyżki sosu sojowego,po 1 czubatej łyżeczce kardamonu i cynamonu, 2 łyżki oleju/sojowego/ ,4 obrane posiekane szalotki i 3 ząbki czosnku.Wszystko dobrze wymieszać. 10 szt.piersi zalać marynatą i wstawić na noc do lodówki. Osączone piersi piec na grillu na folii aluminiowej z każdej strony./podczas pieczenia smarować marynatą/.
Chutney z cukini.
---25 dag cukini pokroić w cienkie plastry,75 g suszonych daktyli pokroić w drobną kostkę.Wymieszać cukinię,daktyle,125 g ciemnego cukru,5 ząbków obranego i rozgniecionego czosnku,pokruszone suszone strąki chilii,2 łyżeczki czarnych nasion gorczycy,łyżeczka świeżego imbiru,drobno pokrojoną limetkę i 1/8 l białego winnego octu.Gotować 30 min. do odparowania.
Kąski serowo-pomidorowe
Przygotować==20 dag pokrojonego w kostkę sera mozzarella,pudełeczko małych przekroionych na pół pomidorów, 15 ugotowanych jaj przepiórczych ,po 20 cebulek-perełek,małych kolb kukurydzy i oliwek bez pestek, 10 marnowanych kaparów.Składniki w dowolnej kolejności nadziać na rożenki.Polać marynatą z ;;;Pęczek bazylii,3 łyżki octu sałatkowego,4 łyżki oliwy z oliwek,starta skórka z cytryny ,łyżeczka ziaren różowego pieprzu.Wymieszać.

Szaszłyki<
Kilka szpadek :-cebuli, strąków papryki, trochę mięsa, pieczarek itd.
<> Gruzini przyrządzają je z baraniny, pieczarek, boczku, zielonej papryki.
<>Japończycy lubią drobiowe yakitori przygotowane z kurczaka, wątróbek lub żołądków. Marnuje się je w winie ryżowym, sosie sojowym osłodzonym brązowym cukrem, który tworzy na mięsie glazurę.


Albo==;-60 dag filetów z piersi indyka,papryka;-pomidorki koktajlowe.=Marynata=;6 łyżek oliwy;-3 łyżki octu winnego;papryka,sół,zioła.
Mięso kroimy ,wkładamy do marynaty na 15 min.Pomidorki zawijamy w pokrojoną w paski paprykę.Nadziewamy na szpadki,smarujemy marynatą i grilujemy.
<>W Azji Południowo -Wschodniej są sataye, których głównym składnikiem jest polędwica wołowa. Mięso kroi się w cienkie paseczki. Po zabejcowaniu w marynacie / sos sojowy, miód i kolendra/ nakłada się je na szpadkę, przekłuwając każdy pasek.

Albo==;-4 filety z łososia;-po 3 łyżki octu winnego i sosu sojowego;-6 łyżek oliwy,ząbek czosnku,sól,pieprz.
Filety potnij w długie paski.Do marynaty włóż rybę na 1 godz.Osącz i nadziewaj ją na patyczki,griluj. <>A my-przygotuj mięso z piersi kurczaka, bakłażan, brzoskwinie lub ananasy, suszone zioła np. oregano. Na bejce przygotuj 30 ml. oleju i łyżkę soku z cytryny lub 50 ml. jogurtu oraz ząbek czosnku. Maseruj 24 godz.


<>Lub=50 dag schabu;-małe cebulki;-olej;a na zalewę 50 ml.octu balsamicznego;-100 ml.oliwy;-łyżka miodu;-pieprz i sól.---Schab kroimy w dużą kostkę,zalewamy zalewą i odstawiamy na noc.Nadziać mieso na szpatki na przemian z cebulkami-smaż na oleju ze wszystkich stron.


<>Albo=1/2 kg filetów z ryby;-cytryna;-czerwona cebula;-cukinia;-pomidorki koktajlowe;-przyprawa do ryb---Filet pokrój w paski,skrop sokiem z cytryny.Cebylę i cukinię potnij w paski,pomidorki na pół.Kolejno nadziewaj na szpatki,oprusz przyprawą Piec w tem 180 st.
Majonez czosnkowy
-30 dag majonezu wymieszać z 3 posiekanymi ząbkami czosnku ,pęczkiem posiekanej zielonej pietruszki ,pieprzem,łyżeczką soku z cytryny i łyżeczką sosu winegret.
Dressing ziołowy
--Po 1 pęczku posiekanej trybuli i drobno posiekanego szczypiorku wymieszać z 200g śmietanki kremówki,2 łyżeczkami musztardy,solą i pieprzem.
Tsatsiki
-Jeden ogórek zielony zetrzec na tarce,lekko posolić i odcisnąć.Wymieszać po kubeczku jogurtu i śmietanki oraz 10 dag twarogu,sok z cytryny 2 ząbki rozgniecionego czosnku i 2 łyżki oleju sojowego.Dodać ogórki wymieszać i wstawić do lodówki. Podawać schłodzony.
Warzywne Ratatouille
- Po 25 dag cukini,bakłażanów, żółtej papryki pokroić w grubą kostkę.2 pomidory obrać ze skórki i pokroić na duże kawałki.Cebulę posiekać. W rondlu rozgrzac 4 łyżki oleju-włożyć warzywa, jeden pęczek bazyli,2 rozgniecione ząbki czosnku,sól i pieprz.Gotować na małym ogniu ok 20 min.

Bomba lodowa
- Bardzo dobrze schłodzony 1l słodkiej śmietany ubijamy w raz z zagęstnikiem i 10dag cukru na sztywno .Pod koniec ubijania dodajemy likieru owocowego. Masą wypełniamy foremkę i wstawiamy na noc do zamrażalnika.Przed wyjęciem z formy zanurzyć ją w goracej wodzie i udekorować.

Cocktail ananasowo-truskawkowy
Jeden świeży ananas przekroić na pół,wyciąć głąb i wydrążyć.Wydrążony miąższ wymieszać z pokrojonymi na ćwiartki 25 dag truskawek,wstawić do lodówki.Przed podaniem wymieszać owoce z 5 ml likieru pomarańczowego ,z sokiem z cytryny i czubatą łyżką cukru pudru.Napełnić wydrążony ananas i przystroić kleksem bitej śmietany.