|
Napoje
Lemoniada jest znana od VII w.
Woda mineralna z dodatkiem chininy i soku z cytryny, pita w Indiach jako środek na malarię, dała początek tonikowi.
W 1767 r. Joseph Preisley wynalazł wodę sodową, a 3 lata póżniej Torbern Bergman wymyślił maszynę do jej produkcji. Masowa produkcja wody sodowej zaczęła się w 1810 r.
Napoje chłodzące z maślanki,soków warzywnych i owocowych są nisko kaloryczne,gaszą pragnienie,utrzymują nas w dobrej formie i dodają sił.
Koktajl warzywny
- 2 pomidory;- 2 gałązki selera naciowego;- łyżka oliwy;- 1 marchewka;- sól i pieprz;
Zetrzyj marchew,pomidor pokrój.Zmiksuj składniki,dodaj oliwę,dopraw.Podaj z selerem.
Koktajl owocowy
Owoce jagodowe oczyść i opłucz. Zmiksuj razem z 2 kulkami lodów i kubkiem jogurtem.Dodaj do smaku miód. Wstaw koktajl do lodowki.
Warzywna maślanka
Na jedną szklankę--Po 1/8 l maślanki i soku warzywnego z miksować z umytą gałązką koperku,listkami rzodkiewki,sokiem z 1/4 cytryny, 1/4 ogórka,2 kostkami lodu, jedną łyżeczką tartego chrzanu,szczyptą pieprzu i soli oraz 1 łyżeczką oleju.
Napój orzeżwiający Jedna szklanka- 1/8 l soku warzywnego,1/2 pęczka umytej trybuli,sok z 1/4 cytryny ,1 łyżeczka sosu tabasko oraz 4 rozdrobnione kostki lodu-dobrze wymieszać w mikserze.Wlac do szklanki i uzupełnić wodą mineralną.
Napój jeżynowy Jedna szklanka- Z 1/4 melona wydrążyć kulki.Pozostały miąższ melona wymieszać w mikserze z 3 kieliszkami likieru jeżynowego,sokiem z 1/4 cytryny,łyżeczką jasnego miodu i 2 rozdrobnionymikostkami lodu.Wlać do szklanki ,włożyć kulki melona i uzupełnić wodą mineralną.
Napój malinowy Jedna szklanka- W mikserze mieszać 15 sek. sok z 1/4 cytryny,10 dag malin,1/8 l maślanki,osłodzone do smaku.Uzupełniamy niewielką ilością wody mineralnej.
Normandia Jedna szklanka--4 kostki lodu rozdrobnione włożyć do uprzednio zmrożonej szklanki i napełnić ją 1/8 l soku jabłkowego.Dodać sok z 1/2 limetki.Wlać do szklanki i ozdobić owocami.
Hawaje Na jedną szklankę--Do szklanki włożyć pokroiony w kostkę plasterek ananasa
,cząstki z 1/2 pomarańczy bez skórki,sok z 1/2 grapefruita, 2 łyżeczki miodu i łyżeczkę czystego rumu.Włożyć na 15 min.do zamrażalnika.Wszystko wymieszać ,dodać 1/4 szklanki maślanki .
Tutti frutti Na jedną szklankę--1/5 l soku z czerwonych pomarańczy z sokiem z 1/4 cytryny wlać do szklanki,włożyć 2-3 kostki lodu i dowolne owoce /banan,kiwi,truskawki,nektarynka,melon/, uzupełnić wodą mineralną.
Swingtime Na jedną szklankę--W mikserze wymieszać sok z 1 pomarańczy i 1/2 cytryny,po 2 łyżki syropu maracuja i wódki lub winiaku,4 rozdrobnione kostki lodu i 1/8 l kefiru wlać do szklanki.
Kruszon wiśniowy
Na 4-6 osób--25 dag wiśni wypestkować.Włożyć do wazy,wlać sok z 2 cytryn i 1/4 l-3/8 l syropu wiśniowego i wstawić na co najmniej 1 godz. do lodówki.Uzupełnić 2 l lodowatej wody mineralnej b/gaz.
Kruszon będzie orzeźwiający,jeśli przyrządzimy go z egzotycznych owocow,niewielkiej ilości alkoholu i schłodzonej wody mineralnej bez gazu.
Kwiat lotosu Na 4-6 osób--Do wazy na kruszon wlać 1 puszkę owoców litschi,dodać 1 przekrojony strąk wanilii i pozostawić na godz.Następnie dodać 1 pokrojone na cząstki jabłko.Wlać po 1l schłodzonego lodem soku z jasnego winogrona i wody mineralnej b/gaz.Na kaniec dodać ok.1/8 l Curacao bleu.
Coconut Na 4-6 osób--1 świeżego ananasa przekroić wzdłuż na ćwiartki,pokroić na kawałki i włożyć do wazy.Dodać sok z 2 cytryn,1/4 l drinka kokosowego i 75 g ciemnego cukru,wstawić na 1 godz. do lodówki.Na koniec wlać po 1 l schłodzonej wody mineralnej n/gaz. i lemoniady cytrynowej.
Jeśli kruszon ma być bezalkoholowy ,zamiast drinka kokosowego weż 100 g podgrzanego kremu coconut i wymieszaj mocno z pozostałymi skladnikami przed dodaniem wody mineralnej i lemoniady.
Poncz
Porcja na szklankę---
Jedną czubatą łyżeczkę cukru,sok z 1/2 cytryny,po 4 kieliszki likierowe rumu,araku,winiaku,whisky lub ginu podgrzać z 1/4 l wody do wrzenia i wlać do podgrzanej szklanki.Podać z plasterkiem pomarańczy i laską cynamonu.
Drink El Paradiso
Na osobę wlać do wysokiej szklanki 4 ml.wódki i 4 ml.likieru z mirabelek,dodać 3 kostki lodu i uzupełnić wodą mineralną.
Kruszon różany
--25 pachnących płatków róży i pokrojonej w plasterki 1 pomarańczy zalewamy 1/4 l koniaku i 1/2 l białego wina.Przykryć i wstawić na noc do lodowki.Łyżką cedzakową wyjąć płatki i
dodać 100 g cukru i mieszać do rozpuszczenia.Wlać 2 l schłodzonego wina rose i udekorować świeżymi różami.Tuż przed podaniem dolać 1 butelkę szampana lub wody mineralnej.
Kruszon chmielowo-miętowy
Do rondla wlać 2l zimnej wody,wrzucić 15 g świeżego chmielu, mały kawałek świeżego imbiru, pęczek świeżej mięty, 1 cytrynę pokrojoną w cienkie plasterki. Gotować przez 30 min. Przecedzić, dodać 10 dag trzcinowego cukru i ochłodzić.
Kruszon truskawkowy
Do szklanej wazy lub szerokiego dzbanka włożyć 30 dag mrożonych lub świerzych truskawek,przysypać cukrem.Wlać 1/2 butelkę białego wina ,szczelnie przykryć i odstawić na co najmniej 2 godziny do lodówki. Przed samym podaniem wlać resztę wina i 0,50 l wody mineralnej.
Likier anyżkowy
Do litrowej butelki wkładamy obraną skórkę z 1 cytryny i 1/2 pomarańczy,1 gwiaździsty anyżek ,4 kawałki suszonego imbiru,po 2 czubate łyżeczki ziaren anyżu i kopru włoskiego,6 kapsułek kardamonu,1 łyżeczkę kminku i 20 dag ciemnego kandyzowanego cukru,zalewamy do pełna wódką żytnią.Zamknąć lekko butelkę korkiem z gazy.Postawić nalewkę w kuchni na słońcu do naciągnięcia na 3-4 tygodnie.Przecedzić do innej butelki.
Likier morelowy
Wydrylować 50 dag przeciętych na pół świeżych moreli.Pestki rozbić i wyjąć ziarenka.Włożyć do butelki owoce i ziarenka,6 liści moreli,odrobinę kminku,15 dag białego kandyzowanego cukru i przeciętą na pół laskę wanilii,wlać 1/2 l brandy i zamknąć korkiem z gazy.Postępować j.w.
Likier porzeczkowy
25 dag oczyszczonych owoców czarnej porzeczki włożyć do litrowj butelki,dodać 4 goździki,1 laskę cynamonu,1 łyżeczkę anyżu i zalać 375 ml nalewki owocowej,Zamknąć butelkę korkiem z gazy izostawić na 5-6 tygodni.Przecedzić.Zagotować 375 g cukru z cienko obraną skórką z 1 pomarańczy i 375 ml wina czerwonego,przecedzić i dodać do nalewki porzeczkowej.Przelać do butelek.
Likier z pigwy
;-- 2 kg pigwy zetrzeć na drobnej tarce do warzyw, włożyć do miski ze stali szlachetnej , przykryć i wstawić na 24 godz. do lodówki.Odcisnąć przez ściereczkę.Zważyć 1/3 soku i do całości soku dodać taką samą ilość cukru.Gotować sok 20 min. na małym ogniu.Wystudzić sok i wymieszać z taką samą ilością czystej wódki. Doprawić 1 naciętym strąkiem wanilii, 1 łyżeczka kolendry, 5 kropli aromatu migdałowego.Pozostawić likier do naciągnięcia na 5 dni.Przefiltrować przez półtno,wlać do butelek.
Esencja z czerwonego wina.
;Wymieszać 1/2 l czerwonego wina, 1/4 l rumu lub winiaku, 2 laski cynamonu, 4 anyżki gwiaździste , 1 nacięty wzdłuż strąk wanilii , cienko obraną skórkę z cytryny i 150 g ciemnego cukru.Odstawić na tak długo, aż cukier się rozpuści/od czasu do czasu wstrząsać butelką/. Na poncz z czerwonego wina: szklankę do ponczu lub grogu napełnić w jednej trzeciej esencją i dolać gorącą wodę.
Nalewki.
Wódka znana już była w XV w. pod nazwą gorzałka lub okowita.Od najdawniejszych lat znano lecznicze właściwości gorzałki.W razie zaziębienia, złych humorów,dla pobudzenia apetytu, żeby się dobrze trawiło- zawsze była w domowej apteczce.To kobiety znały sposoby oczyszczania wódki gorzelnej oraz sekret przyprawiania wódki różnymi syropami, olejkami, ziołami i różnych likworów.Z dawnych czasów pozostał zwyczaj przyrządzania sposobem domowym różnych nalewek, wódek i likierów i ich przechowywania.Polskie wódki są nalewane na owoce lub inne substancje.Można je podzielić na;nalewane na korzenie,jak anyżówka, kminkowka lub cynamonówka; na owoce, jak wiśniowka lub; na zioła ;jak miętowka ,żubrówka.
Musimy przestrzegać 3 zasad==
1.-Nigdy nie zalewać owoców spirytusem,tylko wódka zrobioną ze spirytusu 60-70 %.
2.-Nie wolno zalewać niedojrzałych owoców-będzie miała smak surowizny.
Nalewka jest tym lepsza im dłużej stoi.
Nalewka korzenna..
Wsypujemy do butelki wszelkiego rodzaju korzenie, jak cynamon, kardamon, goździki - wszystko utłuczone.Zalać spirytusem, zakorkować.Włożyć butelkę do ciasta chlebowego, uformować bułkę i włożyć do pieca.Gdy ciasto upiecze się należy je wyjąć, ostudzić, następnie rozupać i wyjąć butelkę.Płyn w niej zawarty nadaje się jako zaprawa do wódek,gdyż jest bardzo mocny.
Nalewka z gruszek..
Składniki: 2 kg słodkich owoców , 1 l spirytusu, 0,75 l wody , 0,25 l miodu wielokwiatowego, 0,10 l rumu, laska wanilii.
Gruszki obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne ,ale zostaw część pestek. Zagotuj wodę i po przestudzeniu rozpuść w niej miód, dolej spirytus. W szklanym słoiu umieść wszystkie składniki , dopełnij zalewą, zamknij i odstaw na 8 tygodni. Od czasu do czasu potrząsja naczyniem. Potem dokładnie przfiltruj trunek,rozlej do butelek i odstaw na pół roku.
Nalewka wiśniowa..
Wiśnie wraz z pestkami zalewamy wódką ze spirytusu i trzymamy na słońcu przez kilka tygodni.Po upływie tego czasu zlewamy wódkę a wiśnie zasypujemy cukrem.Wiśnie pod wpływem cukru puszczą jeszcze dużo soku,który może być użyty jako likier ,gdyż jest słodki, lub może być domieszany do wódki wiśniowej.
Podobnie postępujemy z malinami, czarnymi jagodami, czarnymi porzeczkami, czereśniami i morelami oraz z owocami dzikimi ,jak dereń lub berberys.
Nalewka Śliwkowa..
Śliwki węgierki, póżne i bardzo dojrzałe, nawet nieco pomarszczone, położyć na słomie i posuszyć w letnim piecu. Potem zalać wódką i dodać szklnkę miodu.
Nalewka wieloowocowa..
Z kombinacji owocow świetna jest nalewka z poziomek, malin, płatków róży, truskawek i kilku cytryn pokrojonych. Rozmaitość smaków i zapachów daje wręcz nieoczekiwane kombinacje.Bardzo znana jest nalewka , tak zwana ratafia, ze wszystkich owoców wsypanych do słoja w miarę ich dojrzewania.
Nalewka z owoców leśnych..
Robimy ją z jarzębiny, tarniny lub dzikiego bzu. Do tych nalewek bierze się owoce po pierwszych przymrozkach, lekko zmarznięte, ale nie zupełnie skurczonych.Można je obsuszyć w piecu jak śliwki.
Nalewka na włoskich orzechach..
Kroimy młode orzechy włoskie wraz z zieloną łupiną i po zalaniu 1/2 l spirytusu i 1/2 l wody ,wymieszać .Trzymamy w ciemnym słoju przez 3 tygodnie- do 2 miesięcy.Nalewka jest bardzo mocna i ciemna.Można jej używać jako zaprawy/dobra przy bulach żołądka/. Gorzkawy smak dają niedajrzałe owoce.
Nalewki na ziołach..
Jeśli chcemy sami zrobić nalewkę miętową , musimy zebrać miętę rano o rosie i zalać mocną wódką.Będzie to esencja tak aromatyczna, że jedna jej kropla wystarczy dla zaprawienia np.coctailu.Tak samo postępujemy z piołunem.A najbardziej znana żubrówka to poprostu włożone do czystej wódki żdżbła aromatycznej trawki.
Domowa Sangria
Owoce umyć-- 1 pomarańcza, 2 cytryny, 3 brzoskwinie, 2 jabłka, garść winogrona/ Lub-truskawki, arbuz, melon, gruszka,nektarynka/, pokroić. Wrzucić do miski ,posypać cukrem i polać likierem albo rumem.Wstawić na 2 godz,.do lodówki. Dolać schłodzoną butelkę wina czerwonego wytrawnego i szkl. wody mineralnej.Przelać do szklanek.
Rozgrzewająca cytrynówka ..
O smaku cytrynówki decyduje nie sok, lecz olejek eteryczny zawarty w skórce cytryny.
Składniki=== 8 dojrzałych żółtych cytryn,--1/2l spirytusu,--1/2l przegotowanej wody,--10 dag cukru.
Cytryny umyć najpierw w zimnej, potem w ciepłej wodzie. Obrać jak najcieniej skórkę bez białej warstwy. Pokroić i zalać spirytusem i wodą, dodać cukier.Wymieszać. Czynność powtarzać co jakiś czas. Po 4 dniach wyjąć skórki cytryny. Klarowany napój przelać do butelek i odstawić na 2 tygodnie..Smak cytrynówki można polepszyć, dodając zamiast cukru miód, wówczas będzie on bardziej wyrazisty. Jeśli chcemy otrzymać cytrynówkę korzenną, możemy dodać goździki, cynamon i kardamon.
Wersja II--Szklankę wody i szklankę miodu podgrzewamy na lekkim ogniu/ nie gotować/mieszamy. Po rozpuszczeniu miodu i ostygnięciu ,wlać 0,5 l spirytusu i sok z 1kg cytryny.Odstawic na 3 tygodnie .Przefiltrować.
Nalewka morelowa.... dla anemików
Usunąć pestki z kg owocu, zasypać 1 kg cukru poszczególne warstwy. Zalać mieszaniną 1l spirytusu i 1/2 l przegotowanej ,ostudzonej wody.
Tinktura-lecznicza nalewka....
To leczniczy wyciąg alkoholowy z ziół.Nalewki najlepiej przygotować ze świeżych ziół. Zioła zalewa się wódką, winem lub winiakiem i szczelnie zamyka w butelce na co najmniej 2 tygodnie. Następnie cedzi się przez ściereczkę i zlewa do butelek.
Gorące trunki....
Hot Irish....
Do szklanki wkładamy plasterek cytryny,2 kostki cukru,szczypta cynamonu i 1/2 Irish Whiskey.To wszystko zalać gotującą się wodą i wymieszać.Napój będzie równie smaczny,gdy zamiast whisky użyjemy rumu.
Szkocki poncz....
Do szklanki wlewamy 1/2 szklanki Scotch Whiski, 1/4 araku lub koniaku ,po łyżeczce miodu i syropu imbirowego,szczypta sproszkowanych gożdzików i szczypta białego pieprzu.Wszystko zalać gorącą ,mocną herbatą i pić możliwie najgorętsze.
Grog maślany....
Do szklanki wlać łyżkę syropu wiśni, 2 łyżki soku z cytryny, i łyżkę białego cukru kandyzowanego, 1/2 whisky i dopełnić gotującym się piwem Ginger.
Orszada
W młynku zmielić 15 dag migdałów bez skórki dodając po szczypcie cukru aby nie były oleiste, zalać 2 szkl. wody. Wycisnąć, wytłoki rozkruszyć, jeszcze raz zalać 2 szkl. wody i wycisnąć. Osłodzić 4 łyżki cukru pudru.Ochłodzić.
Grzaniec.... to gorący, pachnący korzeniami Staropolski napitek , doskonały na rozgrzewkę i dobry humor.
P..1) -W szklance wody gotujemy pod przykryciem, przez 15 minut od chwili zagotowania, ćwierć gałki muszkatołowej, dwa goździki, kawałek skórki cytrynowej i pomarańczowej. Osobno gotujemy szklankę miodu i szumujemy go. Z dala od ognia i bardzo ostrożnie wlewamy do miodu litr spirytusu i rownież bardzo ostrożnie zagotowujemy.Łączymy z wodą i korzeniami i czedzimy przez gazę. Pijemy na gorąco.Możemy przechowywać w butelkach.
P.. 2)- Można też;;;pół litra wódki, łyżeczkę surowego masła, pół szklanki cukru, łyżeczkę miodu i tabliczkę czekolady zagotowujemy razem i pijemy na gorąco.
Grzaniec Piwny
W garnku podgrzewamy 1 l piwa z 1/2 łyżeczki tartego cynamonu, 8 goździków, szczypta imbiru. Ubijamy 4 żółtka z 15 dag cukru pudru na pulchną masę. Wlewamy do niej trochę gorącego piwa,mieszamy. Przelewamy jajka do piwa stale mieszając.Podgrzewamy na małym ogniu do zagotowania ,ubijając energicznie. Nie dopuścić do zagotowania ,aby napój się nie zwarzył.Podawać w szklankach z uszkiem.
Piwo brzozowe
Doprowadzamy 19 l.soku brzozowego, do wrzenia i dodajemy 4 l.miodu. Gotujemy 15 ninut, po czym schładzamy. Wlewamy do garnka lub szklanego balonu.Gdy napój nieco przestygnie/ powinien być letni/, dodajemy rozmiękczone drożdże, imbir, cytrynę i goździki.Przykrywamy płótnem i pozwalamy mu "pracować" przez 10 dni. Filtrujemy i rozlewamy do
butelek.Pozostawiamy butelki nie dokręcone przez 2 dni, po czym zamykamy je szczelnie. Po 2 miesiącach piwo jest gotowe.
Wino dla sercowców
Wino z głogu jest nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe, zawiera bowiem duzo witaminy C. Wzmacnia też serce, chroni przed skutkami stresu.
Umyć i wsypać do balonu 3 kg owocu głogu, zalać 5 l przegotowanej i ostudzonej wody, dodać 1kg cukru i 30 dag drożdźy. Zatkać balon korkiem z rurką. Kiedy owoce opadną na dno,przelać wino do butelek.
Kwas miodowy....
== 30 dag miodu pszczelego, 10 dag rodzynków i cytrynę pokrojoną w plasterki umieścić w dużym naczyniu, zalać 6 l wrzątku, a po ostudzeniu dodać 1 dag drożdży wymieszanych z 1 łyżeczką mąki i 2 łyżeczkami wody. Odstawić na 16 godz.. Gdy rodzynki i cytryna wypłyną, rozlać do czystych, szczelnie zakręcanych butelek, napełniając je do 3/4 objętości.. Postawić w chłodnym miejscu. Pić po kilku dniach. Otrzymujemy bardzo zdrowy, mocno musujący napój.
|
|
