Ryżowe rozmaitości


Ryż jest pożywny i nie tuczący.
Istnieje kilka sposobów gotowania==A więc;;moczymy ryż w wodzie na 12 godzin przed gotowaniem,potem odlewamy wodę,dodajemy łyżkę tłuszczu, zagotowujemy i zostawiamy na minimalnym ogniu lub owijamy garnek z ryżem kilkoma warstwami gazet i kocem i pod kołdrę,albo wkładamy do ciepłego piekarnika gdzie dochodzi.
Możemy go ugotować tak jak makaron-w dużej ilości wody i oleju,odcedzić.Musi być sypki.
Taki ryż można zmieszać z masłem i tartym serem ,polać stopionym masłem i tak podać.
Można ryż zmieszać z pokrojonymi,obgotowanymi uprzednio suszonymi grzybami i posiekanym jajkiem na twardo,uformować kotleciki ,,obtoczyć w rozbitym jajku i tartej bułce,usmażyć.Podawać z sosem grzybowym.
Ugotowany ryż znakomicie smakuje na zimno,wymieszany z pokroionym jajkiem,ugotowanym na twardo i z tuńczykiem z puszki,przyprawiony majonezem.
Lub nie dietetycznie...Około 20 dag słoniny topimy w rondelku i dodajemy trochę rosołu,wsypujemy ryż.Doprawiamy solą i pieprzem i stawiamy na ogniu.Po pól godz.dodajemy przecier pomidorowy i razem podgrzewamy.Układamy na półmisku okładamy plasterkami smażonej kiełbasy i posypujemy tartym serem.
Risotto--to typowe włoskie danie,,konieczny jest do tego dobry ryż.
Ale można po naszemu zrobić ryż np.po chinsku.---Robimy sos z masła i odrobiny mąki,dodajemy trochę soli i cukru,czarnego pieprzu,suszoną paprykę bardzo ostrą,drobno pokrojoną marnowaną papryką,dusimy.Dodajemy schab lub pierś kurczaka,seler z rosołu,zielony groszek,sałatę i cykorię i gąski lub pieczarki marnowane.A wszystko pokrojone w kosteczkę .Sos zagęszczamy przetartą fasolką z puszki i dolewamy kieliszek wytrawnego wermutu i gotujemy ok.20 min.Podajemy oczywiście z ryżem na sypko.
PO WŁOSKU
Pokroić drobno ząbek czosnku i udusić na oleju a gdy się zrumieni wyjąć, a do tłuszczu włożyć obrane ze skórki i pokrojone pomidory lub małą puszkę koncentratu pomidorowego. Dusić, aż sos będzie gęsty. Ryż ugotować na sypko wymieszać z masłem i startym serem. Ułożyć tak przygotowany ryż na salaterce, formując z niego kopczyk z wgłębieniem, w które wkładamy podgrzany groszek/1 puszka/. Całość polewamy gorącym sosem.

Pikantne risotto
;W rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju.Wsypać 25 dag opukanego ryżu i mieszając chwile smażyć.Kiedy ryż będzie szklisty,dodać posiekaną 1 cebulę i 3 ząbki czosnku.Zalać 0,5 l bulionu.Dodać 3 pomidory obrane ze skórki i pokrojone,1 pokroioną marchew i 2 papryczki chili bez nasionek i pokroionych w paseczki. Przykryć i gotować na wolnym ogniu ok.10 min.Dosypać 15 dag mrożonego groszku i dusić jeszcze 5 min.Kiedy ryż wchłonie cały płyn doprawić wegetą.
Zapiekanka z ryżu, wędliny i sera.
Ugotować 1 szkl. ryżu na sypko z 1 dag masła, wystudzić. 25 dag kiełbasy/ można użyć resztek/ pokroić w drobną kostkę. Łyżkę masła stopić i wymieszać z łyżką mąki, rozprowadzić 3/4 szkl. mleka, zagotować. Do gorącego sosu wybić surowe jajko i szybko wymieszać.Dodać ryż ,wędlinę 2 łyżki startego żółtego sera, łyżkę posiekanej natki pietruszki, przyprawić do smaku- wymieszać. Wysmarować naczynie żaroodporne masłem, wysypać bułką tartą- wyłożyć ryż do formy, posypać 2 łyżkami ostrego startego żółtego sera. Wstawić do mocno nagrzanego piekarnika. Gdy ser zacznie się rumienić wyjąć.Podawać z sałatą.

Z serem gongonzola
;- 1/4 kg ryżu;-cebula,olej,łyżka masła;-1/2l bulionu warzywnego;-10 dag gorgonzoli,garść orzechów laskowych i rukoli;-puszka ciecierzyny,sól,pieprz.
Cebylę siekamy,szklimy na oleju,do niej wsypujemy ryż i smażymy ok.2 min.Wlewamy płyn aby zakrył ryż.Doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy na małym ogniu ok.15 min.mieszając aż ryż wchłonie cały płyn. Zdejmujemy z ognia,dodajemy masło,ciecierzycę osączoną wraz z orzechami i serem.Podajemy z rukolą.
Kotlety z ryżu z grzybami
Ugotować 1 szkl. ryżu tak, aby był lekko rozklejony. Kilka grzybków suszonych ugotować, zemleć w maszynce. Do lekko przestudzonego ryżu dodać 2 jajka, grzyby, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, sól i pieprz do smaku. Wyrobić masę, formować okrągłe kule, otaczać w tartej bułce, a następnie każdą spłaszczyć. Usmażyć. Podawać z sosem z wywaru z grzybów.

Z warzywami
;-2 pomidory;-cukinia;-20 dag zielonego groszku;-2 łyżki kon.pomidorowego,olej;-25 dag ryżu,cebula;-1/2l bulionu,sól;-10 dag twardego koziego sera,pieprz;-ząbek czosnku,kiełki słonecznika.
Obrane i pokrojone warzywa podsmażyć na oleju,dodać koncentrat pomidorowy,odrobinę wody,przyprawy.Dusić 15 min..Cebulę i czosnek posiekany,zeszklij na oleju,wsyp ryż,smaż 2min.Wlej bulion,przypraw,przykryj ,gotuj na małym ogniu,aż ryż wchłonie cały płyn.Zdejmij z ognia i połącz z warzywami.Przed podaniem posyp startym serem i słonecznikiem.

Z grzybami
;30 dag grzybów nie suszonych,por;-po 100 ml białego wina i bulionu grzybowego;-30 dag ryżu,masło;-4 jajka,sól;-po łyżce posiekanych:natki,kopru,szczypiorku;-10 dag parmezanu,pieprz.
Pokrojonego pora zeszklij na maśle,wsyp ryż i smaż 2 min.Dodaj pokrojone grzyby,wlej bulion,dopraw.Przykryj i gotuj na małym ogniu ok.15 min.Gdy ryż będzie prawie mięki dodaj wino i gotuj aż ryż wchłonie cały płyn.Jajka roztrzep z ziołami,usmaż omlet.Pokrój go na cienkie paseczki.Dodaj do ryżu i posyp parmezanem.
RYŻ Z PIECZARKAMI
Składniki ;- * 1 szklanka ryżu,- * 10 dag cebuli,- * 1 łyżka oleju,- * 1 łyżka tłuszczu, - * 15 dag pieczarek, - * łyżka tartej bułki,- * 2 jajka,- * sól, pieprz, mielona papryka.
Na sos; - * 1 szklanka śmietany,- * 1 jajko,- * łyżka koncentratu pomidorowego,- * 5 dag startego zółtego sera, - * zielenina świeża lub suszona.
Umyty ryż wsypać do dużej ilości wody, gotować 10-12 minut, wylać na sitko ,osączyć. Naczynie zaroodporne wysmarować tłuszczem, wysypać tartą bułką. Do ryżu dodać podsmażoną na oleju drobno pokrojoną cebulę z pieczarkami a także ugotowane na twardo grubo pokrojone jajka. Przyprawić do smaku solą, pieprzem ,papryką oraz świeżą lub suszoną natką pietruszki. Tak przyprawiony ryż wyłożyć do przygotowanego uprzednio naczynia. Śmietanę wymieszać z surowym jajkiem, koncentratem pomidorowym, startym serem, przyprawić do smaku solą i papryką. Sosem zalać ryż i zapiekać do chwili gdy powierzchnia potrawy zacznie się rumienić. Podawać z surówką.
Ryżowa sałatka z fasolą
Szklankę ugotowanego dzikiego ryżu wymieszaj z 1/2szklanki ugotowanej fasoli, kawałkami pokroionej szynki, papryki i żółtego sera. Przypraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem, skrop oliwą.
Wytworna sałatka
Liście główki zielonej sałaty umyć pokroić w paski. Odcedzić ananasy z małego słoika kompotu, pokroić na mniejsze kawałki. 15 dag pieczonego kurczaka pokroić w drobną kostkę. Mięso, ryż, sałatę i ananasa wymieszać, przykryć i wstawić do schłodzenia. Skropić sałatkę sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Mały słoik majonezu wymieszać z 2 łyżkami keczupu, polać sałatkę i za pomocą 2 widelców wymieszać. Sałatka ładnie wygląda nałożona do pucharków.

Z suszonymi pomidorami
Ugotowane 2 woreczki ryżu długoziarnistego wymieszać z 2 łyżkami sosu chili, skropić oliwą i octem balsamicznym. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić na kilka min. Pęczek rukoli opłukać, osuszyć, odciąć ogonki. Cebulę obrać, pokroić w talarki. Osączyć z zalewy 1/2 słoiczka suszonych pomidorów i pokroić na małe kawałki. Osączyć 2 łyżki czarnych oliwek. Kiedy ryż przejdzie smakiem , wymieszać go z pomidorami,cebulą, oliwkami i rukolą. Sałatkę ponownie doprawić ,wymieszać ,udekorować listkami rukoli.
Wyśmienita jest po dodaniu ugotowanego i pokrojonego w cienkie plasterki piersi kurczaka oraz półplasterki ogórków, a ryż doprawić sosem sojowym i dodać łyżeczkę posiekanej kolendry.

Ryż szafranowy
Obrać 4 cebule i umyć 2 listki kopru włoskiego-drobno pokroić i zrumienić na rozgrzanym 50 g maśle.Dodać 3 filiżanki ryżu, wlać 2 filiżanki wina i 4 filiżanki rosołu z kury. Dodać szczypte szafranu i sok z 2 cytryn., dusić pod przykryciem ok. 18 min.
RYŻ Z FASOLĄ l PARÓWKAMI
Składniki== - *1 szklanka ryżu, -* 2 dag .masła lub margaryny,- * 2 szklanki wody, sól,- * puszka fasolki konserwowej (ziarno),- * 4 dag tłuszczu, cebula,- * 2 łyżki koncentratu pomidorowego ,- *20 dag parówek, -*sóI, pieprz, papryka, zielenina, -* 2-3 łyżki przyprawy do zup w płynie.
Wymyty ryż wsypać do wrzącej wody z tłuszczem, osolić, gotować, aż woda wsiąknie w ryż. Przykryty garnek z ryżem zawinąć w papíer i w koc, odstawić. Drobno pokrajaną cebulę podsmażyć w tłuszczu, dodać koncentrat pomidorowy, obrane z osłonek, pokrajane parówki, całą zawartość puszki fasolki, wymieszać, przyprawić do smaku solą, pieprzem, przyprawą do zup. Do gęstej fasoli włożyć ryż, wymieszać za pomocą dwóch widelców, podgrzać, posypać zieleniną.