PRZYPRAWY Dzięki nim potrawy lepiej smakują.Przechowujemy je w suchym i ciemnym miejscu ,nie przy kuchni,bo ciepło też im szkodzi. DO Mięsa. ZIOŁOWY MIX -- Tymianek, szałwia, rozmaryn i bylica przyspieszają spalanie tłuszczu. Ziołami tymi warto doprawiać dania nie tylko z grilla.Dzięki nim każda potrawa będzie nie tylko lżej strawna,ale też aromatyczniejsza. 
ANYŻ GWIAZDKOWY Ma ostro-słodki smak podobny do anyżku.Jest niezbędnym składnikiem chinskiej przyprawy- pięć smaków. Użuwa się go do smażonych warzyw, wieprzowiny i drobiu.Jest moczopędny, korzystnie wpływa na przemianę materii, napar stosowany jest w bólach gardła. LUBCZYK Ma gorzki smak i zapach podobny do selera. Używany może być zamiast przyprawy magi do zup i do siekanego mięsa.Zapobiega wzdęciom.Dzieki niemu szybciej strawimy najtłustszą pieczeń. Świeże listki smakują delikatnie-warto dodawać je do sałatek. 
ESTRAGON-nazywany dragonkiem. Wzmacnia naturalny smak potraw. Ze względu na specyficzny, wyrazisty gorzkawy smak może zastępować sól w dietach bezsolnych, a także pieprz i ocet w dietach przeciw niestrawności. Znakomity dodatek do zielonej sałaty, zup, pieczeni, kotletów mielonych i marynat.Posypuj nim mieso na pieczeń i drób.Wspaniale wzbogaca smak sosów, np: pomidorowych. Rozkurcza mięśnie przewodu pokarmowego, wzmaga apetyt, ma działanie wzmacniające i moczopędne.Przyspiesza trawienie i łagodzi wzdęcia. PIEPRZ KAJEŃSKI- czyli mielone CHILI. Ta pochodząca z Ameryki Południowej przyprawa jest bardzo ostra. Zawiera kapsaicynę,która wzmaga spalanie tłuszczu i pobudza zużycie energii.Jest bogata w witaminę C. Pobudza krążenie, zapobiega przeziębienią. Ratuje przed chorobami serca i chroni przed rakiem.Doskonały do pieczonego drobiu, zup, sosów ale stosujmy go z umiarem bo jest bardzo ostry. GOŹDZIKI Są bardzo silną przyprawą o korzennym, nieco palącym smaku. Występujący w nich eugenol skutecznie obniża poziom wolnych rodników w komórkach, przez co ma działanie antynowotworowe i działają przeciwbólowo. Wspomagają trawienie i odświeżają oddech.Pasują nie tylko do słodkich marynat,lecz także duszonej wołowiny,pasztetu , potraw z białej i czerwonej kapusty,oraz potraw z dziczyzny.  CZOSNEK Nie tylko ułatwia trawienie tłustych potraw,lecz także przyspiesza spalanie zapasów tłuszczu.Bez obawy nacieraj nim mieso i używaj do marynat,bo pieczony lub duszony nie pozostawia przykrego zapachu. Obniża nieco ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Poza tym zwalcza bakterie i wirusy, warto więc jadać go podczas grypy i przeziębienia/dwa drobno posiekane ząbki czosnku na kawałek chleba/Jeśli chcesz zatuszować jego zapach z ust, zjedz potem trochę natki pietruszki, jabłko lub ziarenko palonej kawy. DO RYB. MIĘTA Ułatwia trawienie tłuszczu.Warto nią posypać smażoną rybę lub kilka listków włożyć do środka przed pieczeniem. Cudownie orzeżwia w napojach chłodzących i koktajlowych. Do przyprawiania pieczeni baraniej, sałatek i deserów. 
ROZMARYNRozmaryn rósł pierwotnie w basenie Morza Śródziemnego, był wykorzystywany w kuchni i lecznictwie starożytnych Egipcjan, Greków, Rzymian. Poprawia pracę wątroby i trawienie tłuszczu.Dodawaj go przed gotowaniem,inaczej igiełki trzeba namoczyć.Zawiera olejki:cyneol,pinen,cymen,borneol.Ich zapach rozjaśnia umysł. wyostrza zmysły i poprawia pamięć. Jego smak i aromat pasują do baraniny ,ryb i dziczyzny .Dobrze komponuje się z czosnkiem. Pyszne są też grzyby i ziemniaki smażone z rozmarynem. Posypuj sałatki, zupy, dodawaj do mięs ,kiedy czujesz się ospała i masz kłopoty z koncentracją. SZAŁWIA Zawiera flawonoidy, duże ilości witamin B1 i C oraz w PP. Pobudza wydzielanie soków trawiennych,reguluje perystaltykę jelit, zapobiega wzdeciom i reguluje apetyt. Działa antybakteryjnie, przeciwzapalnie i przeciwgrzybiczo.Przyprawia się nią tłuste mięsa i potrawy z dodatkiem roślin strączkowych. Wzbogaci smak ryby,ale dodaj jej tylko szczyptę. Wspaniałe walory smakowe ma świeża, suszona i mrożona. Do mięs/cielęcina, jagnięcina/ i farszów podsmażona na oliwie do ziemniaczanych klusek. ZIELE ANGIELSKIE Ziarna o lekko piekącym smaku przypominają pieprz z nutą kardamonu, gożdzika i gałki muszkatołowej. Mają korzenny aromat. Zawierają dużo olejków eterycznych/eugenol/,które ułatwiają trawienie, łagodzą nerwobóle. Pobudzają organizm oraz działają antyseptycznie. Reguluje trawienie,zapobiega wzdęciom.Ma korzenny aromat-dzięki niemu delikatna ryba zyska wyrazisty smak.Dodaje się przede wszystkim do dań z podrobów, dziczyzny, kapusty, potraw z roślin strączkowych, ale także do kompotów i grzanego wina. DO SOSÓW. CZĄBER Zwany również pieprzykiem. Stosuje się go jako zioło przy nieżytach żołądka.Zapobiega wzdęciom. Reguluje także prace jelit. Najlepiej pasuje do potraw z roślin strączkowych, ziemniaków ,kapusty, grzybów, dziczyzny-czyli ciężkostrawnych i tłustych. Wchodzi w skład wielu mieszanek przypraw.Używaj go do sosów mięsnych i podawanych do fasolkiDodajemy go dopiero pod koniec przyrządzania potrawy-gotowany nadaje jej gorycz. 
KMINEK Uważa się za najstarszą przyprawę świata. Przyprawę kuchenną stanowią nasiona mające kształt małego sierpa, o charakterystycznym zapachu korzennym, dość silnym. Smak ich jest także korzenny, cierpki i lekko palący. Ma działanie podobne do cząbru. Pomaga przy wzdęciach, odbijaniu, bólach brzucha, zaparciach. Działa moczopędnie, poprawia krążenie krwi i dobroczynnie wpływa na serce. Do smaku możesz stosować całe nasiona.Najlepiej działa mielony. Zawsze stosuj go do dań z roślin strączkowych i kapusty. Trawienie ułatwia np. napar z kminku, anyżu i kopru włoskiego zmieszanych w równych proporcjach. Łyżkę ziół zalej szklanką wrzątku: pij 2 razy dziennie po pól szklanki. JAŁOWIEC Ułatwia trawienie,pomaga usuwać nadmiar wody z organizmu.Pomaga w leczeniu depresji, reumatyzmu i zatruć. Dobry do ciemnego sosu do wieprzowiny i dziczyzny, do kiszenia kapusty, marynat rybnych i pasztetów. 
KURKUMA-watroba ją polubi Jest to wieloletnia roślina uprawiana głównie w indiach.Ma silny zapach podobny do pieprzu i piżma ,i ostry palący smak.Zmielona na proszek posiada żółtą barwę i stanowi podstawowy składnik wielu przypraw/nadaje potrawą piękny żółty kolor/.Jest też cenionym lekiem w terapii kamicy żółciowej,schorzeń wątroby,stanow zapalnych układu żółciowego.Ułatwia trawienie i przyswajanie pokarmu,reguluje wypróżnienia.Wpływa na gospodarkę lipidową,obniżając stężenie lipidów i cukrów we krwi..Działa moczopędnie,żółciopędnie,rozkurczowo,odtruwajaco,przeciwzapalnie i bakteriobójczo na bakterie znajdujące się w drogach zółciowych i przewodzie pokarmowym.Ochrania miąższ wątroby.W ujawnieniu sekretów egzotycznej kurkumy mieli udział polscy naukowcy..Budowę chemiczną kurkumy określili w 1910 r.Tadeusz Miłobędzki i Stanisław Kostanecki,a jej syntezy po raz pierwszy dokonał Wiktor Lampe w 1919r.Nadaje się do przyprawiania mięsa drobiowego, sosów oraz zup z warzyw strączkowych i dań z soi. DO WARZYW,ZUP i nie tylko. PIEPRZ Zapobiega zaparciom, pobudza apetyt. Czarny obniża nieco ciśnienie krwi. Nalewka z pieprzu/4łyżeczki zmielonego pieprzu zalać 100 ml spirytusu/rozgrzewa oraz łagodzi bóle stawów. Czarny ,biały i zielony to owoce tej samej rośliny- Piper nigrum- ale zbiera się je w różnych fazach dojrzałości i poddaje odmiennej obróbce. CZARNY-to nie całkiem dojrzałe owoce, które suszy się na słońcu. Stają się wtedy czarne, twarde i bardzo pomarszczone. Ma bardzo intensywny, korzenny smak. ZIELONY-to bardzo niedojrzałe owoce, poddane procesowi szybkiego suszenia w chłodzie albo konserwowane w solance lub occie. Ma świeży, lekko cytrynowy aromat. BIAŁY- to dojrzałe owoce, z których usuwa się wierzchnią warstwę. Szare pestki ze środka po umyciu suszy się na słońcu, póki nie zbieleją. Ma subtelny mniej palący smak niż czarny, za to pełniejszy aromat. CZERWONY- jest owocem rośliny Schinus molle niespokrewnionej z pieprzem. Mimo to jej owoce do złudzenia go przypominają, mają tylko intensywnie czerwony kolor. Jest mniej ostry i ma słodki żywiczny aromat. 
BAZYLIABardzo aromatyczna dzięki dużej zawartości lotnych olejków. Nieodzowna do potraw z pomidorów, i innych warzyw. I świeżą ,i suszoną dodaje się do potraw pod koniec gotowania. Nie dopuszcza do nadmiernej fermentacji w jelitach, likwiduje wzdęcia. Jest moczopędna-przyspiesza oczyszczanie organizmu. Słynne włoskie pesto to sos z oliwy, bazylii, pinioli i parmezanu. GAŁKA MUSZKATOŁOWA Zapobiega wzdęciom i wspomaga trawienie. Przeciwdziała bezsenności i łagodzi dolegliwości górnych dróg oddechowych. Utarta i dosypana do potraw -pobudza. Pasuje zarówno do zupy fasolowej ,jak do kawy i deserow.Najskuteczniej działa świeżo starta.Ale pamiętaj tylko szczypta. Nie można jej nadużywać.  KARDAMON Odświeża umysł, budzi serce i pozwala głębiej oddychać. Ta pobudzająca przyprawa pachnie cytryną i eukaliptusem- pasuje do deserów , ciast i kawy, ale także można dodawać ją do ryb, mięs oraz wariacji na temat ryżu.Dodaj go w całości lub utrzyj w możdierzu.Poprawia trawienie białka i pobudza apetyt. Przeciwdziała zapalenią jamy ustnej, łagodzi bóle reumatyczne. KOPER W polskiej kuchni nie sposób się bez niego obejść.Do przyprawiania zup, sosów ,twarogu i sałatek stosuje się świeże liście ,a do marynat i kiszonek łodygi i owoce. LIŚĆ LAUROWY Ma gorzkawy smak i przyjemny korzenny zapach. Zawiera olejki eteryczne/eugenol i geraniol/garbniki i glikozydy. Poprawiają apetyt, pobudzają system trawienny do pracy i działają bakteriobójczo. Łagodzi bóle reumatyczne.Nie powinny ich jednak stosować osoby cierpiące na nadciśnienie.1-2 listki wrzucaj do zupy pomidorowej,rosołu,flaków -na początku gotowania.Potem je usuwaj ,bo nadają gorzki smak.Używaj też do mięs, drobiu, ryb i warzyw oraz do przyrzadzania marynat. 
MAJERANEK Ułatwia trawienie, przynosi ulgę przy mdłościach. Działa też przeciwzapalnie, stąd majerankowy napar/łyżeczka ziół zalana filiżanką wrzątku/zapobiega przeziębieniom. Nadaje potrawom specyficzny smak i aromat. Nieodzowny do pasztetów, flaków, zup/ziemniaczanej, grochówki, fasolowej/,dań z kapustą i domowego smalcu/zapobiega jego jełczeniu.Dodawaj go tuż przed końcem gotowania. OREGANO/lebiodka/ Ma smak podobny do majeranku, choć nieco ostrzejszy ,lekko gorzkawy. Można nim nacierać cielęcinę, jagnięcinę i ziemniaki przed pieczeniem, dodawać do pizzy, pomidorów i zup warzywnych. PAPRYKA OSTRA Ułatwia trawienie, pobudza wydzielanie soków trawiennych, przyspiesza przemianę materii. Można z niej przygotować znakomite lecznicze smarowidło do pieczywa: tłusty biały ser wymieszać z papryką i niewielką ilością masła. SZAFRAN Symbol luksusu. To przyprawa uzyskiwana z pręcików azjatyckiego krokusa. Jego szczypta uszlachetni każdą potrawę. Dodaje się go do dań z ryżu, sosów, zup, drobiu i ryb. Nadaje im specyficzny, korzenny, lekko gorzkawy smak i aromat oraz piękny kolor.Uważany jest za afrodyzjak SZCZYPIOR Posiekany dodaje się do smakowych maseł,past,dipów. Garniruje się nim potrawy z drobiu posypuje kanapki oraz twarożki,sałatki. 
TYMIANEK/macierzanka/Działa wykrztuśnie, ponieważ pobudza ruchy rzęsek nabłonka wyściełającego drogi oddechowe i upłynnia wydzielinę. Ma działanie bakterio-i grzybobójcze. Ułatwia spalanie tłuszczu. Bardzo popularny w kuchni francuskiej, włoskiej i hiszpańskiej, pasuje do potraw duszonych w winie i pieczenia mięs oraz drobiu i ryb. Można go dodawać do roślin strączkowych, marynat, aromatyzować octy i oleje. Używany jest też do produkcji wódek i likierów. TRYBULA Zioło o unikalnym smaku i zapachu, trochę przypominającym aromat pietruszki a trochę anyżu. Mówi się o niej, że oczyszcza krew, działa moczopędnie, poprawia trawienie. Można hodować w doniczce. Dobre do sosów, potraw z jajek i drobiu. KOLENDRA Należy do rodziny baldaszkowatych i jest jednym z najbardziej popularnych ziół przyprawowych świata. W kuchni używać można wszystkich części rośliny, a każda ma swój swoisty aromat. Liście przypominają w smaku anyżek, nasiona są słodkie i przywodzą na myśl skórkę pomarańczy CURRY-przeciwko chorobie Alzheimera. Ta indyjska przyprawa zawiera w swoim składzie kurkuminę,substancję występującą m.in w szafranie..Zapobiega ona odkładaniu się w naczyniach krwionośnych tzw..blaszek amyloidowych.Złogi te powodują chorobę Alzheimera i demencję,czyli upośledzenia pamięci.Należy używać curry 1-2 razy w tygodniu. CHRZAN-poprawia przemianę materii. Dzięki witaminie C przyspiesza spalanie tłuszczu.Łyżkę startego dodaj do żurku,barszczu z kiszonych buraków,kalafiorowej lub ziemniaczanej. CYNAMON-reguluje poziom cukru we krwi. Dodaje się go najczęściej do słodkich potraw-szarlotki,biszkoptu,kremów.Można nim również przyprawiać mięso z rusztu-ułatwia jego trawienie. 
IMBIR Przyspiesza spalanie tłuszczu i węglowodanów.Jego plasterek poprawi smak i działanie herbaty na koniec posiłku. Świeży jest jednym z podstawowych dodatkow do potraw w kuchni orientalnej, zwłaszcza chinskiej i japońskiej.Ma bardzo pikantny smak i aromat. Suszony nie dorównuje świeżemu. Kłącza zawijamy w papier i trzymamy w lodówce. Przed użyciem obieramy ze skórki. Dodajemy go do potraw pikantnych ,jak i słodkich-- zup, sosów, ryb, mięsa i deserów. Napar ze świeżego imbiru warto pić przy przeziębieniach. Gotowany w odkrytym naczyniu usuwa zapach w kuchni. Kandyzowany imbir zachowuje swój charakterystyczny, piekący smak. W chinach oblewany czekoladą, uchodzi za przysmak. Można konserwować go także w sherry lub w occie ryżowym. 
SZAFRAN Wieloletnia roślina należąca do rodziny kosaćcowatych- przypomina kwitnące u nas jesienią zimowity. Uprawia się ją w krajach basenu Morza Śródziemnego jako roślinę przyprawową. Roślina ospecyficznym aromacie, delikatnie gorzkawym smaku i intensywnie żółtym kolorze. Jest niezbędnym dodatkiem do zupy rybnej- bujabez, z której słynie Marsylia. Gotuje się ją z różnych ryb i skorupiaków morskich z dodatkiem czosnku, cebuli , pomidorów i różnych przypraw. We Włoszech- risotto z szafranem. Zaś niewielka ilość szafranu dodana do ciasta sprawi,że będzie miało psiękny ,żółty kolor. DOBRE RADY ==Świeże zioła dłużej zachowają aromat w lodówce;;--Dokładnie je umyj, wstaw do kubeczka lub słoika z wodą i schowaj do lodówki. Możesz je także zawinąć w folię spożywczą lub włożyć do nadmuchanego woreczka foliowego i przechowuj w lodówce. == Zamiast soli, którą dietetycy zalecają ograniczyć/ bo podnosi ciśnienie i zatrzymuje wodę w organizmie/ do przyprawienia sałatek lub surówek, używaj ziół; świerzych lub suszonych. Tak będzie nie tylko zdrowiej i smaczniej, ale też dużo efektowniej. ==Zioła sie nie przypalą podczas pieczenia, np: drobiu albo zapiekanek, gdy posmarujesz je delikatnie odrobiną oleju. 
|
|---|