|
Winogrona
Nazwa łacińska-vitis vinifera-czyli winorośl właściwa. Zawierają dużo witaminy B,C,D,PP oraz
mikroelementów: boru, wapnia, żelaza, magnezu oraz potasu i przeciwutleniacze, które chronią serce. Są lekkostrawne, mają właściwości regenerujące i moczopędne. Ich sok wspomaga pracę nerek i zapobiega zmeczeniu.Regularne spożywanie winogron podobno może zapobiegać wystąpieniu jaskry.Jedzenie winogron podczas upałów zapewnia dobre nawodnienie organizmu. Mają wszechstronne zastosowanie w kuchni.Klasycznie podaje się je jako dodatek do serów, zwłaszcza pleśniowych, oraz sałatek. Wyśmienicie w ich towarzystwie smakuje kurczak, kaczka czy wątróbka, smakowite są marnowane.. Można też robić z nich konfitury, dżemy, musy , soki i kompoty. Olej z pestek wykazuje największy poziom nienasyconych kwasów tłuszczowych, ponadto znakomicie podlreśla smak sałatek. Spożywane na surowo dobrze sprawdzają się jako dodatek do lekkich dań.Można zjeść aż 2 kg dziennie. Połówkami świeżych owoców udekorujemy sernik, desery lodowe, torty.Owoce o twardej skórce można obrać i wypestkować, najlepiej za pomocą wykałaczki lub noża.
JABŁKO- oczyszcza krew
Jabłko wzmacnia mięśnie i układ nerwowy, działa przeciwkamicowo, przeciwreumatycznie, odświeżająco, ochrania przewód pokarmowy, wpływa pobudzająco na pracę wątroby i zmniejsza jej przekrwienie, wpływa oczyszczająco na krew, odchudza tkanki.
Pektyny regulują florę bakteryjną jelit, neutralizują substancje toksyczne, obniżają poziom cholesterolu we krwi, wiążą kobalt, stront i ołów, pobudzają wydzielanie kwasu moczowego przez nerki. Wapń i krzem, zawarte w skórce , działają korzystnie na włosy i paznokcie.Dziennie należy zjadać co najmniej dwa jabłka. Tarte jabłko podajemy dziecią przeciw biegunce o dorosłym cierpiącym na niestrawność i
choroby wrzodowe.Wskazane jest też przy grypie/ pół kg utartych jabłek dziennie jako wyłączne pożywienie przez 2-3 dni/.Przy zapaleniu oskrzeli, reumatyzmie i dolegliwościach jelitowych pomaga napar z 2-3 jabłek pociętych i nie obranych ze skórki ,gotowanych 15 min. w 1l wody.Popijać kilka razy dziennie z dodatkiem kawałków korzenia lukrecji.
Przy reumatyzmie, artretyzmie, skąpomoczu, zaparciach, dolegliwościach wątroby i jelit, bezsenności korzystnie działa napar ze zmielonych, wysuszonych skórek jabłka z dodatkiem liści czarnej porzeczki. Popijać 4 szkl. dziennie/ na szkl. wrzątku 1 łyżkę suszu, naciągać 15 min./.Swieży sok z jabłek zalecany jest szczególnie osobą w podeszłym wieku i kobietom w ciąży. Stosowanie diety jabłkowej jako jedyne pożywienie ,odciąża krążenie krwi, przyspiesza przemianę materii, pomaga przy biegunce.
CZEREŚNIA
Mięsiste owoce czereśni są bogatym żródłem cennych witamin/C,A i z grupy B/ oraz minerałów /m.in.potasu ,magnezu, wapnia, żelaza oraz miedzi/.Czereśnie usuwają nadmiar soli z organizmu /powinny je więc jeść np.osoby chore na serce i nerki/. We Francji mówią że -czereśnie są dla kokietek- ponieważ działają upiększająco na cerę i wywołują dobry humor. Działają też odtruwająco oraz wpływają na poprawę wyglądu skóry.Usprawniają pracę nerek i żołądka; oczyszczją organizm ze szkodliwych produktów przemiany materii.
Potrafi też wyleczyć z artretyzmu.Pół kg czereśni dziennie.
Ogonki czereśni i wiśni są cenione jako środek odchudzający i moczopędny.Mają właściwości wykrztuśne i moczopędne. Zaleca się je przy m.in.infekcjach pęcherza i nerek. Są też wyjątkowo zasobne w jod.
Wywar na odchudzanie===220 g ogonków czereśni lub wiśni gotować 10 min. w 1 l. wody, w której ogonki moczyły się uprzednio 12 godz.. Pić otrzymany wywar przez 1-2 dni. Można też te "ziółka" nalać na 25 dag świeżych lub suszonych wiśni i pić po dwudziestu minutach. Przyspieszają spalanie tłuszczów.
Robi się z niej kompoty, nadaje się do pasteryzowania we własnym soku. Rzadziej sporzadza się z nich soki i przeciery. Przy robieniu konfitur i dżemów wymagają stosunkowo mało cukru, natomiast koniecznie trzeba usunąć z nich pestki. W kwaśnej zalewie mogą służyć za przekąskę. Słodkie, duże, wydrelowane można ususzyć w piekarniku Otrzymany susz nadaje się do kompotów albo jest używany zamiast rodzynek.
WIŚNIE
Wykorzystywane są do robienia soków, nadają się również do sporzadzania syropów, konfitur, kompotow. przeznaczone na przetwory powinny być drylowane. Suszone choć mniej słodkie od czereśni, również mogą zastąpić rodzynki. Przyrzadzamy znich także nalewki.
CZARNA JAGODA
Najczęściej robi się z nich soki i kompoty.Nie poleca się wkladać jagód do dużych słoi, przesypywać cukrem i wystawiać na słońce, gdyż traca wiele ze swych właściwości.Można je robić we własnym soku- po odcedzeniu świetnie nadają się na nadzienie do pierogów.
MORELE
Jest w nich mnóstwo potasu i żelaza zapobiegającego zmęczeniu; chronią skórę przed szkodliwym działaniem zanieczyszczeń.
Najsmaczniejsze są świeże i dojrzałe. Jest to owoc, który bardzo traci na smaku w przetworach. choć nadaje się do robienia dżemów, konfitur oraz kompotów. Po wyjęciu pestek, bardzo krótkim obgotowaniu i natychmiastowym spłukaniu zimną wodą, morele można suszyć, rozkladając na ściereczce i kładąc najpierw na słońcu, potem w piekarniku. Stosowanie przerw w suszeniu zapewni owocom elastyczność.
AGREST
Zawiera pektyny,witaminy C,B1,PP i A oraz sól,potas, i fosfor.Jest bogaty w żelazo,magnez i wapń,co pozytywnie wpływa na wzrost kości i żębów.Agrest działa przeczyszczająco i ułatwia trawienie.Stosuje się go w dietach odchudzających,bo jest niskokaloryczny.Owoce można spożywać na surowo,suszone lub kandyzowane.Doskonale nadają się na dżemy,konfitury i galaretki,a dzięki dużej ilości pektyn także na wino.==Uwaga::Należy unikać spożywania na surowo niedojrzałych owoców agrestu,gdyż mogą spowodować zatrucie.
Szczodra ŚLIWKA
Ich jedzenie poprawia pracę jelit ,zapobiegają zaparciom-mają dużą zawartość błonnika ułatwiają więc wypróżnianie.Z uwagi na zawartość witaminy A,C,E oraz polifenoli zapobiegają miażdżycy,przeciwdziałają starzeniu się komórek oraz rozwojowi nowotworów.Są doskonałym źródłem potasu, który zapobiega opuchliżnie oraz wit.E nazywanej witaminą młodości; są zalecane przy zaparciach.
Za sprawą witm.B6 korzystnie wpływają na nasz układ nerwowy.Zawierają wapń i fosfor-co sprzyja budowie kości i zebów a w późniejszym wieku chronią przed osteoporozą.Są sprzymierzeńcem w odchudzaniu-są niskokaloryczne,ułatwiają spalanie tłuszczów,zmniejszają łaknienie.Suszone śliwki łagodzą apetyt na cukierki,neutralizują nadmiar wydzielanych kwasów,przeciwdziałają zatrucią pokarmowym.
TRUSKAWKI-wróg cholesterolu
Pochodzi z Francji.W XVIII- wiecznej Francji, prawdopodobnie w okolicach miasta Brest w jednym z tamtejszych ogrodów posadzono obok siebie krzaczki dużych, ale bezsmakowych poziomek chilijkich oraz słodkie poziomki wirginijskie. I tak powstała roślinka zwana truskawką.Najwięcej truskawek w szklarni uprawiają Belgowie i tam w miasteczku Wepion znajduje się muzeum truskawek. Z uprawy z gruntu słyną Stany Zjednoczone.
Pektyny zawarte w tych owocach usuwają nadmiar złego cholesterolu,a kwas elegonowy neutralizuje substancje rakotwórcze.Natomiast sole fosforu,wapnia.krzemu i manganu wzmacniają kości i dodają uroku skórze,paznokciom i włosom.Zawierają bromelinę tj.enzym,który ułatwia spalanie tłuszczu i trawienie białek.Aby odpowiednio zadziałał ,należy jeść truskawki na czczo lub przed posiłkiem.Bromelina wspomaga pracę wątroby i wypłukuje piasek z nerek.Ma również właściwości moczopędne,odkażające i odtruwające.10 dag yruskawek pokrywa dobowe zapotrzebowanie człowieka na witaminę C,która ułatwia organizmowi przyswajanie zawartego w nich żelaza.Pomaga zapobiec anemii.Natomiast witaminy z grupy B i magnez działają antydepresyjnie.Ale mogą też powodowaćalergie bo zawierają salicylany.
BANANY
Warto je spożywać często,zwłaszcza na deser po pikantnym posiłku.Te pożywne owoce działają łagodząco na przewód pokarmowy i neutralizują ostre przyprawy,a charakterystyczne pieczenie w ustach likwidują prawie natychmiast.Równie skutecznie mogą się okazać w przypadku zgagi.Banany znakomicie lagodzą też dolegliwości wątrobowe i są wręcz zalecane przy tego typu dolegliwościach.
CYTRYNA
Pochodzi prawdopodobnie z Azji Południowej. W Europie rozpowszechniona została już w starożytności i stała się modną przyprawą i lekiem. W Polsce w 1568 r. wspomina ją w swym herbarzu Marcin Siennik, zalecając ją jako dobty środek na skazy i piegi.
Choć jest kwaśna,ma działanie odkwaszające.Lotny olejek cytrynowy odznacza się właściwościami antyseptycznymi.Jest też skuteczna w dolegliwościach reumatycznych.Zawarte w niej bioflawonoidy wzmacniają ścianki naczyń krwionośnych,szczególnie żył oraz naczyń włosowatych,pomagają też w walce z żylakami i skłonnościami do siniaków.składniki zawarte w jej soku obniżają ciśnienie krwi i wzmacniają naczynia krwionośne.Mają też właściwości przeciwzapalne.Systematyczne picie soku zapobiega miażdżycy,zmniejsza podatność na infekcje i reguluje trawienie-zewnętrznie wygładza i rozjaśnia cerę
PIGWA
Doskonały na przeziębienie jest syrop z pogwy.Pigwę myjemy,kroimy na ćwiartki,usuwamy pestki.Zasypujemy cukrem i gotujemy na małym ogniu około godziny,aż zrobi się sok.Gorący napój wlewamy do wyparzonych słoików i zakręcamy.Tak przygotowany sok przechowujemy całą zimę.Podajemy ją z herbatą.
AWOKADO- maślana gruszka
===Awokado jest dojrzałe,jeśli pod lekkim naciskiem skórka ustępuje.===Niedojrzałego awokado nie przechowujmy w lodówce,tylko w temp. pokojowej -owinięty w papier szybciej dojrzeje===Nie Chrupie się jak gruszkę-skórka jest niejadalna,a miąższ masłowy i mdły.Lepiej pokroić je w niezbyt grube plastry,skropić sokiem z cytryny,posypać solą i pieprzem i zamiast sera położyć na kanapce.===Nie nadaje się do zamrażania,bo gorzknieje.Zamrozić można skropione sokiem z cytryny/dla zachowania zielonego koloru/puree z awokado.===Jak obieramy-przecinamy je wzdłuż/nóż powinien dotknąć pestki/obróćmy obie połówki w przeciwnych kierunkach/jedną w prawo,drugą - w lewo/,rozdzielmy i usuńmy pestkę.===Smakowo dobrze łączy się z owocami morza.Z przekrojonego awokado nie wyjmujemy miąższu,skrapiamy go sokiem z cytryny,a miejsce po pestce wypełniamy krewetkami lub krabami.Owoce mają dużą wartość odżywczą i energetyczną, zawierają niewiele cukrów, za to dużo tłuszczu- głównie łatwo przyswajalnych, nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także związki wapnia,żelaza, fosforu oraz witaminy. Mogą być spożywane przez osoby cierpiące na cukrzycę i choroby żołądka, zalecane są też przy anemii.
FIGI
Pochodzi prawdopodobnie z południowej Azji, gdzie występuje również w stanie dzikim.Znany był już kilka tysięcy lat przed naszą erą, szczególnie ceniony na terenie Mezopotamii. W Starym i Nowym testamencie wspominany jest wielokrotnie.
Ze świeżych fig wyciska się sok,który poprawia pracę serca,wzmacnia odporność,pomaga w leczeniu anemii.Figi przegotowane w mleku uśmierzają ból przy nieżycie gardła,a sporządzone z nich nalewki łagodzą kaszel.Błonnik zawarty w figach pomaga regulować proces trawienia i przeciwdziała zaparciom.
Napar używany jest jako środek przeciwgorączkowy, napotny i moczopędny.Kiedyś rozparzone owoce przykładano na wrzody i ropienie.
Sto gramów fig suszonych zawiera tyle samo wapnia,co szklanka mleka.Dostarczają też witamin C i B oraz; magnez,żelazo, i fosfor.
Porzeczki
Są bogatym żródłem witaminy C;najcenniejsze pod tym względem są porzeczki czarne.Porzeczki czarne zrywa się, gdy około 95% owoców osiągnie dojrzałość, opóźnianie zbiorów jest niekorzystne, gdyż dojrzałe jagody porzeczek łatwo opadają .Porzeczki czerwone i białe zbiera się, gdy wszystkie owoce w gronie są dojrzałe.Na przetwory najlepiej zrywać owoce bez szypułek,powinny być suche,a po zbiorze należy chronić je przed słońcem.
Żurawina
Bogactwem tych jagód są antocyjany które chronią przed infekcjami dróg moczowych, bo nie pozwalają zbliżyć się bakteriom E.coli. Zdrowemu pęcherzowi sprzyja witamina C ,która obniża pH moczu oraz kwas chinowy zmniejszający ryzyko tworzenia się kamieni.Zawarte w żurawinie garbniki ,antocyjany i inne substancje aktywne powstrzymują rozwój komórek rakowych i powodują ich niszczenie. Cronią również przed chorobami serca. Obniża poziom złego cholesterolu a podwyższa poziom dobrego.Trzeba pić conajmniej 300 ml soku dziennie.
Doskonale komponuje się smakowo z serami pleśniowymi oraz drobiem. Jest też wyśmienitym dodatkiem do wszelkich potraw mięsnych.
MIGDAŁY --sekret młodości
Przypisywano im moc płodności,oddalania bólów zęba i uderzeń piorunem,ale przede wszystkim przynoszenia szczęścia.
Migdały stanowią jedną z najzdrowszych przekąsek.Są bogate w tłuszcze nienasycone,łącznie z kwasem alfa-linolenowym,pomagającym w obniżeniu" złego" ,a podwyższeniu "dobrego "cholesterolu.Są też kopalnią witaminy E,magnezu,potasu,żelaza,wapnia oraz wartościowe białko.===Aby migdały nie z jełczały przechowujemy je w zamkniętych szczelnie pojemnikach,w chłodzie i bez dostępu światła słonecznego.===Aby zdjąć skórkę z migdałów zalewamy je wodą,zagotowujemy,odcedźamy,przelewamy zimną wodą.===Wspaniałą przekąską są kulki z miękiego sera koziego wymieszanego z pokruszonymi migdałami.==Efektownym dodatkiem do sałaty w sosie winegret są słupki migdałów podprażone na suchej patelni z czosnkiem.===Smak zupom warzywnym doda posypanie ich mielonymi migdałami.===Zmielone migdały wykorzystujemy jako panierke,posypke do deserów,składnik kruszonki do ciast.
Orzeszki Piniowe
To nasiona sosny rosnącej na północnym wybrzeżu Morza Śródziemnego -od Hiszpani aż po Cypr - oraz na południowym wybrzeżu Morza Czarnego. Aby je zebrać, należy strącić szyszki z drzewa,podgrzać je, żeby się otworzyły, rozbić twarde łuski osłaniające małe kremowe nasionka. Robi się to ręcznie, dlatego orzeszki są drogie. Surowe są miękkie ,maślane i lekko żywiczne. Podpieczone stają się chrupkie i słodsze. Sa składnikiem sosów, w tym pesto. Wyrabia się z nich olej.
LICZI
Pochodzi z gorących obszarów Chin- jest ciepłolubna i długowieczna. Owoc kształtem i wielkością przypomina dobrze wyrośniętą truskawkę.Jest pofałdowana, jakby pokryta brodawkami, jaskrawoczerwona, żółta lub brązowa.Jest wypełniony przezroczystym,ścisłym, galaretkowatym miąższem z pestką wielkości ziarna fasoli.Miąższ zawiera od 10-20 % cukru, 1% kwasów, 1% białka i spore ilości witaminy C.>Smak ma bardzo delikatny , wykwintny, aromatyczny.
AKTINIDIA CHINSKA-KIWI
Pochodzi z ciepłych rejonów Chin.Na początku XX w. została sprowadzona do Nowej Zelandii,gdzie nadano jej nazwę kiwi .Do Europy trafiły dopiero na początku lat 50.Uprawiana jest we Włoszech,Hiszpani,Grecji.
 
GRANAT-Królewski owoc
Ludzie uprawiają te owoce od paru tysięcy lat. W starożytnym Egipcie były symbolem urodzaju, a w Grecji-płodności. Z granatem w dłoni przedstawiono boginię Demeter. Od dawna stanowił też oznakę władzy królewskiej.Oprócz berła do insygniów królewskich należało "jabłko", w rzeczywistości owoc granatowca. Od zwieńczenia owocu wzięła także swój kształt korona królewska. Zaliczany jest do najstarszych uprawnych roślin owocowych.Owoce są kuliste o bardzo grubej skórce,twardej, jaskrawoczerwonej lub purpurowej. Wnętrze owocu, poprzedzielane białą błonką na komory, zawiera soczysty miąższ z licznymi purpurowoniebieskimi nasionami.Wyróżnia się granaty o smaku słodkim, słodko-kwaśnym oraz kwaśnym. Najlepsze są duże owoce z jednolicie wybarwioną skórką. Zawierają ok.60 % soku oraz kwas cytrynowy, szczawiowy, jabłkowy oraz cukry proste/glukozę i fruktozę/ i liczne barwniki.Sok ten pobudza łaknienie, reguluje procesy trawienne.Jest pomocny przy leczeniu astmy oraz chorób gardła,natomiast skórkę z owoców stosuje się do leczenia schorzeń przewodu pokarmowego.
Gasi pragnienie ,pobudza apetyt i reguluje procesy trawienne.Używa się go do produkcji napojów i deserów, a suszone nasiona do produkcji przypraw i oleju jadalnego. . W skórce znajduje się garbnik używany do garbowania skóry oraz barwnik do materiałów ttekstylnych.
JEŻYNY
Polecane osobom z dolegliwościami nerek, bo działają moczopędnie; ich pestki są bogate w błonnik, więc usprawniają trawienie.
ARBUZ
To owoc afrykańskiego pochodzenia.
W Europie arbuzy hoduje się w Hiszpani, Portugali, Włoszech, Chorwacji, Francji, Grecji, Bułgarii, Rumuni, Węgrzech oraz Ukraina. W Polsce hoduje się odmianę odporną na niskie temperatury. Ma dużo wody, która wspólnie z witaminą C nawilża skórę; chroni przed powstawaniem kamieni nerkowych.
W upalne dni ,zamiast pić wodę, możemy jeść arbuzy, które doskonale gaszą pragnienie. Owoce te zawierają dużo soku, a także sole mineralne oraz likopen- związek z grupy karoneteinów, który jest przeciwutleniaczem chroniącym organizm przed nowotworami oraz chorobami serca.
DOBRE RADY
==Możesz zrobić owocowe kostki lodu ;;;-- Do pojemników wrzuć drobne owoce,np.maliny, jagody, borówki i zalej je wodą.
== Orzechy kokosowe;;;- wybieraj tylko takie, które jeszcze mają w sobie mleczko. W miarę dojrzewania orzechów mleczko zsiada się i wówczas miąższ staje się niejadalny.Kupując orzech,potrząśnij nim.Jeśli mleczko chlupie w środku, oznacza to, że orzech jest dobry.
|
|
